À PROPOS

J'ai grandi dans une famille où le thé était plus qu'une boisson — c'était un mode de vie. Une façon de ralentir, de se connecter, de commencer et de finir la journée avec intention. Le matcha est entré dans ma vie progressivement, puis complètement.

Lorsque je suis arrivée en France pour étudier, j'ai été formée à l'Institut Paul Bocuse, l'une des écoles les plus rigoureuses d'Europe en hôtellerie et gastronomie. C'est là que j'ai compris ce que signifie réellement se soucier de chaque détail de ce que l'on présente à quelqu'un — l'origine, le processus, l'intention derrière tout cela.

Le thé est devenu mon pont entre ces deux mondes. J'ai ensuite étudié la cérémonie du thé chinoise de manière formelle et organisé des moments de thé lors d'événements importants — des rassemblements intimes d'artistes, des occasions diplomatiques franco-chinoises où ce qui était dans le bol devait avoir un sens.

Alors quand j'ai décidé de créer MÜMÜ, je n'ai pas choisi un fournisseur sur catalogue. J'ai voyagé dans plus de dix fermes du Zhejiang, en Chine — la région où le thé en poudre a été fouetté pour la première fois dans des bols il y a plus de mille ans. J'ai goûté plus de soixante matchas. J'ai posé des questions sur l'altitude, l'ombrage, le moment de la récolte, le broyage à la pierre. Je suis restée jusqu'à ce que je trouve celui qui réussissait tous les tests.

Le matcha que j'ai rapporté est de qualité cérémonielle — ultra-fin, vert éclatant, avec une douceur naturelle et une profondeur umami que l'on ressent dès la première gorgée. Ce n'est pas le moins cher. C'est celui que je servirais à un invité que je respecte profondément.

MÜMÜ existe parce que ce sentiment me manquait quand j'étais loin de chez moi — et parce que je crois que tout le monde mérite un matcha qui a vraiment du goût. Pas une poudre. Un rituel.